生姜富含黄酮类化合物，对霉菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、青霉等有一定的抑制作用。生姜味辛，性微温，还有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的作用，因此民间常有“家中备姜，小病不慌”的说法。